ソノマの暮らしブログ

スペインのタパスバー

ようやく時差ぼけが直りました。スペインとポルトガルへ行ってきました。地元の人も｢異常に暑い｣と顔をしかめるほどに暑く(38-39度）、それにカリフォルニアの乾燥した空気になれてる身には湿度が高くすっかり体力を消耗しました。

マドリッド、セビリア、マラガ(スペインで3番目に大きいアンダルシア州にある都市）のどの町でも飲食街では軒並みに並んでいるのがタパスバー。

ただの当てが数種類すっと出てくるタパスバーもありましたが、出てこないところでも 必ずメニューにあるのが、イベリコハム。スペインで飼っている黒豚（black iberian pigs)

を樫の木の森で放し飼いにして、草や、ハーブ、どんぐりを食べて育った豚から作るもので、どの餌を与えるかで3つほど格があるようです。ベストはハムにする前に？森からつれてきてオリーブかどんぐりだけを餌として与えたものだそうです。保存期間も12-48ヶ月と差があるようです。写真はイベリコハムを保存しているタパスバー。

高級なものは当たり前ですがとっても美味しかったです。硬いのでかなりの時間、口の中でもぐもぐして、それからスペイン品種のヴェルデホ（Verdejo）という白ワインを飲むとハムもワインも相乗効果でとっても美味しかったです。

ヴェルデホという白ワインはシトラス系の香と味がするどちらかというとシンプルなワインですが、フルーティなのだと青りんごとか梨の香と味があって、シェナン・ブランに少しだけ似てるかなというのもありました。

なんとっても安いのが魅力。1グラス3ドルほどでたっぷりと注いであります。

赤ワインは古いヴィンテージ(2007年を飲みました）で、値段も高く高級ワインとされているのは、アメリカンオークの香がかなり強くきいてました。赤ワインは一般的にアメリカンオークが利いたものが多いようです。好き好きですが、私はオークの味と香が強いワインはファンじゃないので、残念！

もう一つ驚いたのは一皿のボリュームがたっぷりなこと。そうです。カリフォルニアから行った二人が驚くほどに多いのです。

スペインの3つの町では英語を話す人が少ないのに驚きました。でも笑顔が素敵でフレンドリー。マドリッドは「また行けたら行ってもいいね」っていう感じの素敵な町でした。

札幌時代に一度フリータイムのツアーでマドリッドに行っていて、美術館にも行ったのだけれど、一つの絵だけ見た記憶があって、他の場所はほとんど覚えてないので、ショックでした。

オーガニックとノーオーガニックの畑

5月に撮った写真です。オーガニック栽培のブドウ畑とオーガニック栽培ではない畑の写真です。夏のなると下草が枯れて茶色になるので、車で走っていて見分けるのはちょっと大変ですが、春先はかなり明確にわかります。

いつも通る道すがら、オーガニック栽培じゃないブドウ畑を探しながら車を運転したのですが、最近、ソノマ・ヴァレーでは除草剤を散布して徹底的に草を除去したブドウ畑はすごく少なくなっているのに気がつきました。オーガニック栽培まで徹底していない畑でもサステイナブル栽培で極力化学薬品(除草剤、除虫剤）の散布はしなくなっているのだと思います。

オーガニック栽培の畑は畝の真ん中’に下草が植えられています。ここに益虫が住むし、枯れたら土の栄養分として窒素が作られます。

下草がふさふさと生長している自然のブドウ畑を見慣れた目には、雑草が一つもない畑っていうのは、不自然で違和感を感じます。

ブドウのオーガニック栽培について、もうちょっと知りたいなという方は：このページのず右に、パースペクティヴ記事一覧というのがあるので、そこの｢ワイナリー栽培醸造＆地区」をクリックしてください。一覧表が出てきますので「５ブドウのオーガニック栽培」をクリックすると記事内容が読めますよ。

ジョリ＆ピットのワイン

ソノマの町のはずれにあるワインショップから今週のワインについてのメールが入りました。下のほうにちょこっとブラッド・ピット＆アンジェリーナ・ジョリ（ジョリ・ピット）のワインもありますよと、さり気なく書いてありました。そしてワイン・スペクテーターの表紙にもなりましたと加えてありました。

話の種に飲んでみようかなと思いました。でもワイン仲間の｢あんたはミーハーなの？」という冷ややかな目つきが浮かんで迷った次第。

他のワインもセールだったので、それを買うついでに一緒に買おうと思って、出かけました。ショップに行ったら、カウンターで試飲してる男性が3人ほどいたので、恥ずかしくて、オーナーにこっそりと尋ねたら、カウンターの横にあるよって、小声で教えてくれました。

3人が帰ったのでオーナーに｢このワインって、ソノマで売れてるの?｣と聞いたら、｢二人の名前を言ったら売れないね。有名なローヌ・ヴァレーのシャトー・デ・ボカステルの醸造家が造っているというと、買う人がいる。これがロサンゼルスならハリウッドの地元だからもっと買う人がいるんだろうけどね｣という返事。

プロヴァンスのロゼには懐かしい思い出があります。娘が5歳のときにキャンピングカーでヨーロッパを2ヶ月ほど回ってたときに、プロヴァンスのキャンプ場に1泊しました。野菜が美味しくて、緑の芝生に夕日が反射して、カリフォルニアを思い出したものです。キャンプ場のカフェでオムレツと野菜と一緒にテーブルにぽんと置かれたのが、ロゼ。

ほろりと甘くて疲れが取れました。

そのことを思い出して夕日を眺めながら庭での夕食に出しました。案の定、何で、こういうワインを?と露骨な表情。

二人が所有するワイナリーの名前はMiraval.　イチゴの香があって、きれいに酸がきいて、美味しかったです。塩コショウでこんがり焼いた厚切りのポークによくマッチ。でもこのタイプのワインはコメントをあれこれ並べるより美味しいねって飲むワインだと思います。だけど25ドルは高いよね。

「大金持ちのロゼを25ドル出して買うんなら、同じ質のロゼを一生懸命造っている貧乏なワイナリーのを買ってあげたほうがいいんじゃないの」と相棒。

なるほど、、、、。